Швейцарският производител на съдове за готвене Kuhn Rikon се занимава с тенджери от близо 100 години. Г-н Kuhn купи първата си фабрика за тигани още през 1926 г., бихте ли повярвали, и през века, откакто компанията си изгради репутация на добре оценени, подобни на тенджери тенджери.
И така, към кого по-добре да се обърнете, ако търсите незалепващ тиган, който да ви види през следващите 5-10 години? Easy Pro на Kuhn Rikon е малко по-скъп от някои от другите незалепващи тигани, които разгледахме – Tefal Ultimate ON и GreenPan Venice Pro например – но все пак може да се получи на изключително приемлива цена.
Може да си представите, че Nigella Lawson ще използва само най-добрия тиган с незалепващо покритие и може би най-скъпият в това отношение, но също така е известно, че е фен на Kuhn Rikon. Малко чудо; това е тиган с много добро качество, с незалепваща повърхност, която трябва да издържа на добро количество износване.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Kuhn Rikon Easy Pro тиган с незалепващо покритие: Build
Подобно на Tefal и GreenPan, Kuhn Rikon използва алуминий като основен метал за гамата си Easy Pro. Тиганите могат да бъдат направени от редица метали, често в различни конфигурации; често се използват мед, неръждаема стомана, чугун и алуминий и всеки има различен набор от плюсове и минуси. Алуминият е фантастичен топлопроводник – на второ място след медта в този списък – но също така е по-лек, по-евтин и изисква много по-малко поддръжка от медта.
Всичко това прави алуминия отличен за готвене, но има няколко предупреждения. Първо, алуминият не е магнитен, така че ако готвите на индукция, алуминиевите тигани няма да работят, освен ако не са увеличени с магнитна основна плоча (обикновено неръждаема стомана). На второ място, суровият алуминий е много реактивен, така че може да проникне в кисели храни, ако влезе в контакт с тях. Мнението остава разделено по въпроса дали това задължително е здравословен проблем, но някои хора твърдят, че алуминият може да повлияе на вкуса на храната, особено на киселите храни, ако двамата влязат в контакт.
Обикновено алуминиевите тигани трябва да бъдат покрити с незалепваща повърхност или анодизирани (химичен процес, при който алуминият развива изключително здрава външна част от алуминиев оксид). Обикновено предпочитам анодизирани алуминиеви тигани, отчасти защото е много по-здрав от леярен или кован алуминий, но и защото незалепващите повърхности се свързват много по-добре с алуминиевия оксид. Easy Pro е направен от кован алуминий – в резултат е много по-здрав от средния ви алуминиев тиган, но бих предпочел да бъде анодиран.
И все пак качеството на изработката е изключително солидно. Тиганът има добро тегло и дебело, тежко дъно, но подобно на GreenPan Venice Pro все още е достатъчно лек, за да се чувствате изискан в ръката. Easy Pro е съвместим с индукцията, благодарение на магнитен слой, който преминава от основата около страните на тигана. Подозирам, че това е неръждаема стомана, но уебсайтът на Kuhn Rikon не показва това ясно. Използването на основна плоча от неръждаема стомана, за да направите алуминиевите тигани съвместими с индукцията, е доста често срещано решение. Като цяло тези решения са работещи, ако използвате индукция, но те може да не са толкова ефективни, колкото добра тава от неръждаема стомана.
Дръжката е занитвана, а не заварена или завита, което е хубаво в моята книга. Не знам, че прикованите дръжки са непременно по-здрави, но по-лесно се ремонтират и те са склонни да се разхлабват постепенно, докато заваръчните шевове могат да се провалят бързо и внезапно. Цикълът за окачване на дръжката също е приятно докосване.
Цялата гама Easy Pro на Kuhn Rikon е покрита с 3 години гаранция. Това обхваща производствени дефекти и други подобни, но не и стандартното износване, така че както винаги, внимавайте, ако се опитвате да замените тигана след няколко години – границите между повреди, дефекти и износване са много размити.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Kuhn Rikon Easy Pro незалепващ тиган: Незалепващ
Най-общо казано има два различни типа незалепващи: керамични незалепващи, които се правят от пясък и се използват от марки като GreenPan; и PTFE незалепващ – полимер без триене, който се нанася върху тиганите. Тефлонът например е PTFE.
PTFE покритието, използвано от Kuhn Rikon, се нарича QuanTanium – друга марка, подобна на тефлон, но произведена от компания, наречена Whitford. Документацията на Уитфорд оценява QuanTanium като 4 от 5 както за цената, така и за производителността, но изглежда, че е по-рентабилно решение от нещо, което е насочено към производителност.
Прост тест за надраскване с нож за прибори започна да премахва горната повърхност на незалепващия елемент, но очевидно не повлия на работата на тигана. Kuhn Rikon предполага, че така или иначе не трябва да използвате метални инструменти с този тиган, но все пак дава обща индикация за това колко здрава е незалепващата част. Интересното е, че Уитфорд твърди, че е безопасно да се използват метални прибори с QuanTanium – твърдение, което не бих подкрепил.
В сравнение с незалепващото покритие на Robert Welch Campden и Tefal Unlimited ON, Easy Pro определено ще се нуждае от малко повече грижи. Няма причина Kuhn Rikon да не може да ви издържи поне 5 години, но ако сте от типа готвачи, които дрънкат тигани в шкафовете и ги забиват редовно в съдомиялната машина, не се изненадвайте, ако издава ти преди това.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Kuhn Rikon Easy Pro незалепващ тиган: Ефективност
Като цяло мисля, че Easy Pro е страхотен тиган. Както вече споменахме, той се чувства много здрав – няма същата тежест като Робърт Уелч Кемпдън или медната трислойна медна обвивка ProWare, но не е толкова голям, колкото тези тигани и голяма част от теглото е концентрирана в дебелата основа . В крайна сметка това носи дивиденти, когато става въпрос за готвене – Easy Pro се нуждаеше само от няколко минути, за да достигне температура при среден пламък, което го поставя точно там с GreenPan Venice Pro като двата най-бързо загряващи тигана, които аз тествах. Основата на Venice Pro е малко по-тънка, така че като цяло бих дал предимство на Kuhn Rikon тук. След като достигна температура, задържа топлината наистина добре, дори около страните на тигана; понякога страните могат да бъдат прекалено тънки, за да се намалят теглото и разходите, но това не е така при Easy Pro.
Бях приятно изненадан от това как тиганът се представи и при индукция. Има малко спад в това колко бързо се загрява тиганът – индукционните основни плочи никога не изглеждат толкова ефективни като облечените тигани от неръждаема стомана в това отношение – но Easy Pro запазва топлината добре, след като достигне температура. Това може да е отчасти защото магнитният слой на Easy Pro се увива около целия тиган, а не просто нагрява основата. В резултат тиганът изглежда по-добър от аналозите, но като цяло все още мисля, че добър тиган от неръждаема стомана с алуминиева или медна сърцевина е най-добре, ако готвите на индукция.
Нямах проблеми с незалепващото – работи перфектно направо от кутията, без да е необходима подготовка. Не бихте очаквали не по-малко от всяко прилично PTFE покритие, въпросът наистина е в дълголетието и колко дълго ще издържи този незалепващ QuanTanium.
Едно последно нещо, което трябва да се отбележи – незалепващият QuanTanium е безопасен до температура от 260 ° C. Не всички PTFE покрития са толкова топлоустойчиви и в резултат на това много от тях не са подходящи за използване на фурна или за готвене при по-високи температури на плота. Все още трябва да бъдете внимателни с всяко незалепващо средство, тъй като прегряването ще разруши техните свойства на триене, но поне благодарение на QuanTanium и дръжката от неръждаема стомана можете да използвате Easy Pro във фурната при разумни температури.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Kuhn Rikon Easy Pro тиган с незалепващо покритие: Присъда
Мисля, че Kuhn Rikon Easy Pro е фантастична тенджера с незалепващо покритие. За него има много неща – страхотно качество на изработка, фантастична производителност и някои фини малки щрихи като контура на дръжката и занитната дръжка.
Въпросът с незалепващите тигани винаги е въпрос на цена срещу дълголетие. Няма значение колко добре е изграден тиганът, ако незалепващото издържа само няколко години. Незалепващата повърхност QuanTanium на Easy Pro изглежда прилична, но не е толкова здрава, колкото повърхността ILAG, използвана на Robert Welch Campden или Tefal Unlimited ON. И макар да върши достатъчно прилична работа по индукция, все още чувствам, че бих предпочел тиган от неръждаема стомана с алуминиева сърцевина, ако това беше основната ми среда за готвене.
Въпреки това, ако сте човек, който се грижи за вашите тигани и не готвите на индукция, ще се борите да намерите по-добър тиган за цената.
