Съдовете за готвене Robert Welch винаги са имали страхотна репутация, особено когато става въпрос за елегантен дизайн. Едноименният основател на компанията е известен британски сребърник и дизайнер – награден с MBE през 1979 г. не по-малко – и въпреки че той почина през 2000 г., компанията остава в семейни ръце и запазва същата репутация за качество.
Както бихте очаквали от Робърт Уелч, незалепващият тиган Campden е нещо красиво. Въпросът обаче е дали ще издържи на строгостта на тежката употреба в кухнята? Незалепващите тигани винаги са имали репутацията на доста крехки – ехо от крехките тефлонови покрития, които са използвали преди. Въпреки това, модерните незалепващи покрития са много по-твърди от старите. Много от тези съвременни покрития все още използват тефлон (ще видите, че терминът PTFE се използва много – това е политетрафлуоретилен, синтетичният полимер, който е защитен като тефлон), но те включват и други материали в множество слоеве, за да увеличат трайността.
Campden използва ново висококачествено PTFE незалепващо покритие, което твърди, че е изключително издръжливо. И така, този тиган само за показване ли е, или също си върши работата? Както вероятно можете да кажете от 5-те звезди и наградата Platinum по-горе, това е една от най-добрите тигани с незалепващо покритие, които можете да си купите. Нека да разберем защо …
(Кредит за изображение: бъдеще)
Робърт Уелч Кемпдън незалепващ тиган: Изграждане
С 1,6 килограма Campden е наистина тежък за 24-сантиметров тиган. Това е хубаво нещо – по-голямата част от това тегло е концентрирано в основата на тигана, което означава, че то проводи и задържа топлината много по-равномерно. Несъмнено сте чували готвачи да говорят за тигани, които се нуждаят от „тежко дъно“, често със задължителна усмивка. Тавата с тънко дъно се загрява много бързо, но не разпределя ефективно топлината и това води до горещи точки и изгоряла храна. Тежкото дъно съхранява и разпространява топлината много по-ефективно, което ви позволява да използвате цялата повърхност на тигана равномерно и с повече контрол.
Самата основа е 3-слойна с два слоя 18/10 неръждаема стомана, сандвич на меден слой. 18/10 е стандартът за качествена неръждаема стомана – цифрите се отнасят до нивата на хром и никел в неръждаемата стомана, които придават блясък и устойчивост на корозия.
Ако се вгледате отблизо, можете да видите малко от медния слой в долната част на тигана – още едно приятно дизайнерско докосване. Медта остава предпочитаният метал за тигани – освен красивия цвят и блясък, той е много по-добър проводник на топлина от неръждаемата стомана и желязото. Алуминият е чудесен топлопроводник, но бледнее в сравнение с медта, като е само 60% толкова проводим, колкото неговия превъзходен съперник метал. Медта може да струва скъпо, но малко върви дълъг път в тиган. В този случай медният слой провежда и разпределя топлината между двата слоя от неръждаема стомана.
Стъпката в дръжката е наистина изчистен дизайн, който отделя Campden от подобни тигани. Самата дръжка е точково заварена към тигана, което има предимства и недостатъци. От една страна няма нитове от вътрешната страна на тигана, което прави тигана по-лесен за използване и по-лесен за почистване. От друга страна е много по-трудно да се оцени целостта на заварена дръжка. Тиганите се износват и остаряват с течение на времето – разбира се, с нитната дръжка можете да видите, че нитът се разхлабва, докато заварената дръжка е по-склонна да се провали без предварително предупреждение. Освен това ще трябва да намерите някой, който отново да завари дръжката ви. Освен ако не сте заварчик.
Бърза бележка за гаранцията. Robert Welch покрива всичките си съдове за готвене с минимална гаранция от 25 години, но тази гаранция е предназначена да покрие производствени дефекти и не покрива стандартното износване. Как точно изглежда стандартното износване с незалепващ тиган е мътна тема, така че имайте предвид това. За какво си струва, Робърт Уелч казва, че незалепването може да продължи 5-10 години с разумно внимание.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Робърт Уелч Кемпдън незалепващ тиган: Незалепващ
Campden използва ново професионално PTFE покритие, наречено Durit Professional S, разработено от швейцарската компания ILAG. Можете да отидете на уебсайта на ILAG и да получите всякаква интересна информация за различните им незалепващи покрития, но достатъчно е да се каже, че Durit Professional S е извършил всичките им тестове за износване и незалепване – дори можете да гледате видеоклипове от тестовете, ако харесвате такива неща.
Durit Professional S прилага множество слоеве полимер, за да създаде много по-трайна незалепваща повърхност. Първо тиганът се обработва преди да се добави първият слой PTFE, което предполага, че създава много по-добра адхезия между тигана и полимера. Долният незалепващ слой е подсилен с керамика за допълнителна жилавост, след това има подсилен среден слой, който придава устойчивост на износване и горен слой, който запечатва повърхността. Резултатът е, че това PTFE покритие трябва да може да издържи на доста употреба.
Този тиган е безопасен за съдомиялна машина, но ILAG препоръчва да не го поставяте в съдомиялната машина, тъй като може да отслаби трайността на тигана и да премахне вградените масла. В крайна сметка, колкото по-добре си гледате тиганите, толкова по-дълго ще ги имате. Естеството на незалепващото покритие все още е, че това е временно нещо, но това незалепващо покритие трябва да ви издържи няколко години, ако се отнасяте добре с него.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Робърт Уелч Кемпдън незалепващ тиган: Изпълнение
Отличното качество на изработка със сигурност се отразява, когато започнете да използвате тигана. Допълнителното тегло наистина се забелязва в ръката – обикновено нямам проблем да преобърна палачинка в тиган, но това отнема малко усилия в Campden. Лично аз мисля, че това е страхотно – усеща се като солиден, добре изграден тиган, който ще продължи курса. Тиганът достигна температура до малко по-малко от 3 минути при средна топлина на газ и установих, че той задържа топлината наистина добре, когато готви различни неща.
Трипластовата система също така означава, че Campden работи добре с всеки метод на готвене, включително електрически и индукционни котлони. Не успях да тествам тигана върху халоген или керамика, но Робърт Уелч гарантира, че неговите трислойни тигани работят на някой от тези котлони.
ILAG препоръчва да не използвате метални инструменти върху незалепващите им елементи, но все пак го направих, защото това правят хората. След няколко дни остъргване и разбъркване (и многократно преминаване през съдомиялната машина) има няколко малки повърхностни драскотини и драскотини, но те са едва забележими, освен ако не тръгнете да ги търсите. Това е нещо, което не бих очаквал и изобщо не влияе върху работата на тигана.
Може би тъй като дръжката е метална и връзката между дръжката и основата също е метална, открих, че основата на дръжката може да се нагрее доста при готвене на силен огън. По принцип е по-добре да се избягва готвенето с висока температура с незалепващи тигани – PTFE е стабилен до температура от 260 ° C, но след това може да започне да се разгражда. Дръжката е забележимо дълга, така че не представлява голям проблем.
(Кредит за изображение: бъдеще)
Робърт Уелч Кемпдън незалепващ тиган: Присъда
Робърт Уелч Кемпдън предлага качество на изработка, което е наистина отлично и се представя наистина добре на всякакъв вид плотове.
Големият въпрос е колко добре ще издържи това незалепващо покритие с времето? Мисля, че с наистина добри грижи няма причина, поради която да не можете да извадите минимум 5 години от този тиган, може би дори десетилетие. Цената е малко стръмна за незалепващ тиган, но ако използвате много незалепващо и искате нещо, което да се справи с интензивна употреба, мисля, че Campden е чудесен вариант.
