Тези, които са разгледали по-горния край на съдовете за готвене, може би са се натъкнали на ProWare – базираният в Шефилд производител на съдове за готвене има много добри неща и предлага оборудване с първокласно качество на доста конкурентна цена.
Мантрата на ProWare е солидна – инвестирайте в добро качество и ще имате един и същи тиган за цял живот. Това със сигурност звучи вярно за тиганите от неръждаема стомана, но нещата се усложняват, когато става въпрос за незалепващо покритие. Незалепващото по природа е временно устройство – компаниите са разработили по-здрави незалепващи повърхности през последното десетилетие, но дори и да получите най-добрия незалепващ тиган и да го съхраните, увит във вата, той в крайна сметка ще се разпадне. Имам тиган с незалепващо покритие, който приготвям вече 10 години – все още е в прилично състояние, но се съмнявам, че ще стигне до 15-ти рожден ден.
Това, разбира се, поражда въпроса, колко струва страхотният незалепващ тиган? Медният трислоен тиган на ProWare е по-скоро в горния среден диапазон на незалепващи тигани, отколкото в луксозния край. Не е в същата орбита като тези на All-Clad, Mauviel или Le Creuset, когато става въпрос за престиж и / или цена, но е малко по-скъп от страхотните тигани от Tefal, Kuhn-Rikon и GreenPan.
Нека да разберем какво точно ви купуват тези допълнителни пари, нали?
(Кредит за изображение: бъдеще)
ProWare меден трипластов незалепващ тиган: изграждане
Основната причина за тази цена е медта, използвана в трислойната рамка на ProWare. Медта винаги е била и все още е най-добрият метал за готвене – тя е по-топлопроводима от всяка реалистична алтернатива, но също така е и много по-скъпа от тези от неръждаема стомана и алуминий. Чрез наслояване на мед с гореспоменатите метали, компаниите могат да се възползват от проводимите способности на медта, като същевременно намаляват разходите и цените.
От естетическа страна медта също е красиво нещо в кухнята. Можете да изберете да го запазите полиран и блестящ, ако искате, но тъй като цъфти и потъмнява с времето, той създава еднакво красиви цветове.
Тук има известно внимание към детайлите в конструкцията, както по отношение на материалите, така и по отношение на конструкцията. Трислойният слой използва външен слой мед за незабавна топлопроводимост, след това среден слой алуминий и вътрешен слой от неръждаема стомана, който е свързан с незалепващата повърхност. Алуминият, макар и не толкова ефективен като медта, също е фантастичен топлопроводник, а неръждаемата стомана осигурява трайност и добра повърхност, към която незалепващите да се придържат. Основният недостатък на тази конструкция е, че медният трислоен слой на ProWare няма да работи на индукционни котлони, така че имайте предвид това.
ProWare използва 18/10 неръждаема стомана за всичките си съдове за готвене, което е еталон за професионално качество от неръждаема стомана. 18/10 се отнася до съотношението на хром и никел в неръждаемата стомана, които й придават блясък и устойчивост на корозия.
Друго малко, но важно нещо, което трябва да се отбележи, е дръжката. Дръжките на тигана на ProWare са занити, вместо да бъдат заварени на място. Винаги предпочитам да виждам нит дръжка, тъй като те са склонни да се разхлабват постепенно, което ви дава време да ги оправите. За сравнение, не винаги получавате предупреждение, когато заварена точкова дръжка ще се провали и това може да се случи в много лош момент, ако сте заети с готвене, когато тя отиде. Отново ProWare показва внимание към детайлите тук, използвайки нитове от неръждаема стомана, а не обичайния алуминий; Нитовете от неръждаема стомана отнемат много повече сила, отколкото алуминий, така че в резултат са много по-здрави.
Цялото това внимание към детайлите се обединява, за да ви даде тиган, който изглежда и се чувства качествено. ProWare обикновено предлага доживотна гаранция за по-голямата част от съдовете си за готвене – тази гаранция технически не се отнася за незалепващи тигани, но ProWare предлага гаранция за връщане на парите и казва, че винаги иска да знае дали клиентите са недоволни от даден продукт.
(Кредит за изображение: бъдеще)
ProWare Copper Tri-Ply незалепващ тиган: Незалепващ
ProWare използва Teflon Platinum Plus като незалепващо покритие за своите тигани, направено от тефлоновите създатели DuPont. Platinum Plus е най-твърдото домашно незалепващо покритие на DuPont – изглежда, че има професионална линия, която твърди, че е по-устойчива на износване, но не се среща често.
За съжаление няма много информация наоколо за спецификата на Teflon Platinum Plus. ProWare препоръчва тези тигани да се мият на ръка, но няма индикация дали те могат да се мият в съдомиялна машина или не. Прокарах този тиган през съдомиялната машина няколко пъти и не забелязах никакви проблеми, но вероятно е най-добре да се избягва, тъй като препаратите за съдомиялна машина могат да разядат незалепващото.
Един прост тест за надраскване с нож за прибори доста лесно отстрани прахообразното покритие на незалепващото покритие. Очевидно е, че не трябва да използвате метални прибори с незалепващо покритие, ако искате да издържи. Въпреки това, в сравнение с, например, покритието на Robert Welch ILAG, това не изглежда толкова трудно да се носи.
Драскотините не засягат незалепващите свойства на тигана, но с течение на времето това може да се промени. Като се има предвид, че тиганът не се покрива от гаранция, бих казал, че се препоръчва внимателно отношение, за да се извлече добра продължителност на живота от него.
(Кредит за изображение: бъдеще)
ProWare меден трипластов незалепващ тиган: Ефективност
Първото ми впечатление от медния трислоен слой на ProWare беше, че е истинско удоволствие да се използва. С тегло от 1,2 килограма има приятно тегло и малко повече баланс в ръката, отколкото нещо като Робърт Уелч Кемпдън, който е по-тежък, но може да се почувства малко тежък за някои хора. Основата на ProWare не е толкова дебела като Campden, но все пак е много приемлива дебелина, която ефективно се разпространява и задържа топлината.
Както споменахме по-горе, медният трислоен слой на ProWare няма да работи с индукция, но е много ефективен за газови и електрически котлони и бих очаквал да е еднакво добър и за халоген или керамика. Отне около 2 минути и половина, за да достигне температурата при пламък със среден газ и трипластът свърши чудесна работа, осигурявайки равномерна, постоянна топлина.
Незалепващото се показа добре след спазване на правилната процедура за подготовка. Ако го извадите от кутията и го използвате, както направих в началото, ще откриете, че незалепващата повърхност всъщност е леко грапава и не е толкова триеща, колкото се очаква. Почистете го леко и леко с малко масло и то започва да изпълнява! Нямах проблеми с всичко това – свърши чудесна работа с омлети, яйца и палачинки, готвене равномерно по повърхността на тигана без забележими горещи точки. Малко по-високите страни го правят много лесно да се обърне и сотира и след това се почиства много лесно.
Изцяло металната конструкция на тигана и относителната топлоустойчивост на тефлоновото покритие означават, че незалепващите тигани на ProWare могат да влизат във фурната, което е фантастично за тези, които обичат да могат да преместват нещата между плота и фурната. Teflon Platinum Plus е безопасен до 200 ° C, така че докато сте под тази граница, можете да поставите тавата във фурната без проблеми. Само се пазете от горещи дръжки!
(Кредит за изображение: бъдеще)
ProWare меден трипластов незалепващ тиган: Присъда
Трябва да кажа, обичам да използвам меден трипластов незалепващ тиган ProWare – това е солиден тиган, добре направен и обмислен дизайн. Въпреки че не съм толкова уверен в издръжливостта на незалепващото покритие, колкото при Робърт Уелч Кемпдън, не съм имал проблеми с производителността и предпочитам занитната дръжка на ProWare.
Въпросът е само един относно цената и необходимостта. Някои по-сериозни готвачи ще се затруднят да платят за този незалепващ тиган – който ще издържи десет години, ако се отнасяте добре с него – когато същите пари ви донесат обикновения меден трипластов тиган на ProWare. Това е покрито от доживотна гаранция.
Все пак повечето готвачи не биха били без незалепващо покритие и ако търсите наистина класически изглеждащ тиган от този тип, разгледайте добре този. Не съм сигурен, че е достатъчно по-добър от някои по-евтини тигани, но има лесна елегантност, която не създава голям проблем.
